Haciendo Futuros

Enrique Olvera. El laureado chef Enrique Olvera, publica en Reforma, gran diario de Ciudad de México, un nuevo artículo. Esta vez en relación a los mercados, populares espacios de tradición e identidad, de cultura y negocios, de diversidad y gastronomía, que viven en estos días una dura prueba, de la que quienes los valoramos en su carácter y sabor, confiamos resurjan fortalecidos mañana. Luis Ginocchio Balcázar. México y sus mercados Enrique Olvera (*) Fue Pablo Neruda quien célebremente acuñó la frase "México está en sus mercados", pero me imagino que previamente lo habrán dicho múltiples personajes de muchos otros pueblos. Los mercados son transparencia, evidencia, más que reflejo, de la riqueza biocultural (o en su defecto, de la falta de ella) y de las dinámicas que prevalecen en las sociedades que representan. Los productos que en ellos se mueven indican con facilidad su origen y la cadena de distribución de la cual emanan. En México, el estado de abandono de los merc...

Luis Ginocchio Balcázar El 29 de abril pasado, Edmundo Vallejo, ingeniero químico mexicano, ofreció una charla vía Internet que tituló ‘Entre empresarios: del shock, a la reflexión, a la acción’. El evento fue organizado por la revista Istmo , fundada en enero de 1959, única por su perfil empresarial y humanista que responde a una visión integral del hombre. Su lema es ‘Liderazgo con valores’. Vallejo es también autor de libros, promotor social y conferencista en temas de innovación, liderazgo y política de empresa además de reconocido académico, ex profesor del Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresa ( IPADE ) por casi una década, con una larga carrera corporativa como  Presidente y Director General de General Electric América Latina. Asimismo, el profesor Vallejo es  asesor de empresas e integrante de varios consejos de administración (que en Perú conocemos como directorios). El especialista precisó los objetivos para su conferencia, compartir sus reflexi...

Enrique Olvera El gran diario Reforma de Ciudad de México ha publicado ayer lunes 13 de julio, el presente artículo de Enrique Olvera, el más célebre de los chefs mexicanos. Por la trascendencia del tema y del simbolismo que encierra para nuestra peruanidad, tan cercana al campo y la gastronomía, lo compartimos con los lectores de este blog. Luis Ginocchio Balcázar. El campo del olvido por Enrique Olvera (*) Esta semana comienza una nueva etapa en la relación trilateral entre las naciones de Norteamérica. Una relación que históricamente ha sido desbalanceada y que ha puesto en jaque a la mayoría de nuestros campesinos. Antes de la firma del Tratado de Libre Comercio de América del norte (TLCAN) en México, se producía suficiente maíz para alimentar a prácticamente toda nuestra población. Sin embargo, con la firma del tratado, en 1994, vino un tsunami de maíz barato que ahogó a más de la mitad de los productores pequeños. Esa misma ola propició la migración de millones de pais...