Alimentos e ingredientes de alto valor, el camino
Luis Ginocchio Balcázar El rol de la producción de alimentos e ingredientes de origen agrario en la economía internacional post pandemia será previsiblemente más interesante para el Perú que hasta ahora. Por eso es urgente ubicar una fórmula para cuidar y utilizar sosteniblemente el recurso de la biodiversidad, resultado de la gama de climas, suelos, especies y su alta variabilidad. Cuidar los recursos genéticos del país como lo hace Enrique Lorente en su Finca ‘Paraíso’ en Loreto, es hacer patria, investigando y produciendo plantones de especies nativas como caoba, palo rosa, shihuahuaco, y tahuari, entre otras. En la producción internacional, Perú tiene un potencial original, uno de cuyos indicios ha sido los años consecutivos en que el país fue primer destino gastronómico mundial. Si bien no se han exportado volúmenes importantes de productos de la agrobiodiversidad nacional, el avance agroexportador ha contribuido a posicionar al país por su fortaleza de contra estación, esto