Haciendo Futuros

La papa, alimento y patrimonio (2) Las causas de la crisis de precios de la papa siguen siendo motivo de discusión. Algunos explican que todo ha sido generada por la naturaleza mientras que para otros todo proviene de las limitaciones del comercio de alimentos y por un déficit de políticas públicas que deberían servir para -entre otras cosas- luchar contra las fuentes de la pobreza y desigualdad. En primer lugar se destaca que ha existido una sobre producción porque se ha sembrado más allá de lo que demanda el mercado. Sin embargo, al revisar la estadística agraria se observa que la cosecha de papas ronda los 5 millones de toneladas desde hace varios años. Por tanto, este argumento no parece ser el principal ingrediente de la caída de precios. Otra de las hipótesis enfatiza que siguen cambiando los hábitos de consumo y se come menos papa que antes. Así, se comenta que la tendencia hacia una alimentación saludable está llevando a muchos consumidores a preferir pollo a la brasa co

Melocotones de Canis, dulces y andinos Los agricultores de la Comunidad Campesina de Canis, en el distrito del mismo nombre, provincia de Bolognesi (Ancash), comparten la visión que será la fruticultura la que los llevará a la prosperidad. No han pasado muchos años desde que mejoraron su riego y dejaron de depender totalmente de las lluvias. Eso les permitió incursionar en la siembra de árboles frutales, más exactamente, de melocotones, labor que realizan en sus campos ubicados entre los 2,200 y 2,800 metros sobre el nivel del mar. Ellos están muy orgullosos de sus melocotones por su sabor, aroma y frescura que llaman la atención a quienes los degustan por primera vez. Este enfoque a una fruta de calidad es una importante fortaleza de su organización pues no se trata de tener más de 50 hectáreas sembradas, como la comunidad de Canis las tiene, sino tener un alimento que aprecien los consumidores. De ese modo perciben estar cada vez más cerca de la exportación. Teófilo Aldave Dor

La papa, alimento y patrimonio (1) La crisis de precios de la papa blanca tiene varias lecturas. Recién comienzan a aparecer los rastros que conducen a una problemática que viene de antaño pero complicada por el paso del tiempo. La debilidad de un sistema de distribución de alimentos que planifica poco y casi sin seguimiento. La desorganización de la producción ante la escasa asociatividad de los agricultores y gremios sin las capacidades para liderar los cambios y mejoras. Y el grave rezago de la producción nacional que depende de productos sin o con mínimo procesamiento. La papa es el principal alimento en las mesas del Perú y más de 700,000 familias la cultivan mayormente en la sierra hasta altitudes por encima de 4,000 metros sobre el nivel del mar. Se  trata de un trabajo arduo y sujeto a riesgos del clima más allá de la búsqueda de financiamiento y otros servicios que permitan éxito en las cosechas. En años recientes el área sembrada y los rendimientos promedio de papa

Día Global de las Legumbres 2018 en Lima El Día Global de las Legumbres (DGL) se celebra a escala mundial y presenta a estos alimentos  agradables y nutritivos. En Perú el evento permite poner en vitrina al tarwi o lupino andino, una legumbre con alto contenido proteico y atractivo para la gastronomía. Y también conocer a tantas otras menestras de la biodiversidad nativa que solo se consumen en sus localidad de origen.

Nueva agroindustria para Ancash El pasado 24/1/2018 en Caraz se ha colocado la primera piedra de lo que será la planta peruana pionera en procesamiento agroindustrial de tarwi, uno de los cultivos de la biodiversidad nacional con mayor potencial por su alto contenido de proteína y arraigo en las cocinas regionales

Sistema de Abastecimiento de Alimentos Perú necesita con urgencia modernizar su sistema de distribución de alimentos. La entrevista fue realizada en 2013 por EMMSA, empresa municipal que gestiona el Gran Mercado Mayorista de Lima, el más moderno del país, a Luis Ginocchio Balcázar, coordinador en ese entonces del proyecto Cadenas Agroalimentarias Gastronómicas de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía con apoyo del BID-FOMIN