Comercio agroalimentario y urgente modernización (mercados mayoristas) [1]
Luis Ginocchio Balcázar En anteriores artículos en ‘Haciendo Futuros’ y comentarios en LinkedIn hemos reflexionado sobre la situación de la comercialización de alimentos de origen agrario para abastecer la demanda nacional peruana. Si bien el primer tramo de la cadena de valor es la producción primaria y sus productos y servicios de apoyo, un nudo grande ocurre en la ruta entre la finca y los minoristas. 1.- Dos realidades. Es pertinente diferenciar entre agricultura para el extranjero y para abastecer el mercado nacional. En el primer caso los precios están bien definidos, variedades, temporadas, volúmenes y otros requisitos del comprador. Hay espíritu asociativo y cooperativo, estímulos a la calidad y sanciones para quienes la incumplen. Además, las organizaciones están bien gerenciadas. 2.- Mercado interno. En el caso de quienes atienden el consumo nacional, la situación es distinta. Son muchos productores individuales, se ofrecen volúmenes menores, venden a acopiadores y transport