Haciendo Futuros

Luis Ginocchio Balcázar Más allá de la importancia de la agricultura y su agroindustria para el empleo y dinamismo de los territorios al interior del departamento, existen otros sectores que también han aumentado su aporte a la economía de Piura. Además de petróleo y gas, los fosfatos, la maricultura y pesca, el cemento y la construcción, los servicios como comercio, turismo y educación, han venido ganando peso específico en el avance regional. Piura, en la década más reciente, sumó nuevos roles productivos mientras que otros han decaído, como el algodonero y cuyo ícono fabril cerró luego de más de cuatro décadas y varios miles de millones de dólares de exportaciones logradas. Cuesta entender que produciendo hilados tan cotizados con base al Gossypium barbadense, cultivo de la diversidad biológica nativa, una deslumbrante fábrica textil haya tenido que cerrar y el Pima esté al borde del ocaso. Este sería un punto de la agenda de Piura, relanzar los roles productivos que fu

Entrevista a Luis Ginocchio Balcázar Apega, ex ministro de Agricultura En su edición del 1 al 31 de Julio de 2013 (página 4), el Boletín Informativo InfoMayorista de la Empresa Municipal de Mercados S.A. (EEMSA), publicó una entrevista al entonces Coordinador del proyecto ‘Cadenas Agroalimentarias Gastronómicas Inclusivas’ de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), Licenciado Luis Ginocchio Balcázar. Se transcribe en Haciendo Futuros debido a la importancia para los países de América Latina de contar con sistemas alimentarios más sostenibles, uno de cuyos eslabones más trascendentales son los mercados populares, tanto mayoristas como los más de mil mercados minoristas que operan en la capital peruana.  Los limeños consumen un tercio de los alimentos que se producen en el territorio nacional. Sin embargo, ¿podemos hablar de un sistema de abastecimiento de alimentos articulado, normado en beneficio de la población? Al parecer sí, pero aún se deben resolver problemas que

Luis Ginocchio Balcázar Carlo Petrini es un célebre periodista y pensador italiano (Bra, Piamonte 1949) que defiende ardorosamente la alimentación, la gastronomía y la diversidad como patrimonio cultural, natural y productivo de los pueblos. Petrini funda en 1986 el movimiento  Slow Food  que proclama a la comida como elemento integrador de la cultura, salud y desarrollo y propone el rescate de los agricultores campesinos y el pequeño artesanado alimentario como una de las más valiosas bases de la riqueza y potencial de sabores y productos procesados de los pueblos. Pero al mismo tiempo se trata de un piamontés que reconoce el rol que le corresponde al conocimiento como elemento que redime a las personas. Así Petrini funda la Universidad de las Ciencias Gastronómicas (Pollenzo, Piamonte) en 2004, que hoy cuenta con estudiantes de los cinco continentes deseosos de enarbolar las banderas de Slow Food innovando hacia lo ‘bueno, limpio y justo’. Sus egresados ven a la gastr