Carlo Petrini y el papa Francisco
"Mi amigo Francisco, hijo de sabiduría campesina, era un piamontés testarudo que luchaba por los últimos. En 2013, nuestra primera llamada telefónica, (Francisco) quería darme las gracias por (el encuentro campesino y de la agroindustria rural), Terra Madre”
Andrea Rossi [1]
«Hace poco estuve hablando con el obispo (Doménico) Pompili. Siempre estuvo presente en mis encuentros con el Papa (Francisco). Me dijo: "Carlin [2], quizás no sabes cuánto te amaba". Pero lo entendí cuando me abrazó, yo también lo quería. Petrini es un pozo de recuerdos y anécdotas. Muchos devuelven una amistad de risas y también de profundidad. De nostalgia y de ternura. «Puedo decir, como no creyente, que he sido amigo de un Papa, así como como republicano convencido soy amigo de un rey (Carlos de Inglaterra, ed.)». Pero esta es la fuerza de la amistad: saber enriquecerse mutuamente, incluso cuando cada uno mantiene su propia opinión. La historia de su vínculo con el pontífice argentino tiene doce años y, como muchas veces le pasó a él, nació de una llamada telefónica. «En octubre de 2013 estuve en París. Número desconocido, respondo. "Soy el Papa Francisco". "Y yo soy Carlin Petrini, encantado de conocerte"». Hablamos durante veinte minutos: quería agradecerme por lo que estábamos haciendo con Terra Madre. Bromeaba sobre sus llamadas: "Estoy siempre al teléfono, incluso con mi quiosco en Buenos Aires, le estoy haciendo gastar una fortuna al Vaticano"».
¿Cuándo lo vio por última vez? «Hace casi seis meses para el encuentro con las comunidades Laudato si'; estaba programado para el 30 de mayo. Tenía una agenda agotadora para el Jubileo, pero no quería perdérsela. Luchó por caminar. En la tele lo vi cansado pero ese día lo encontré bien. Como siempre, nos abrazamos. En las últimas semanas he esperado que él también superara esto. Pero, siendo un piamontés testarudo, nunca se contuvo. Hasta el último día».
¿Qué tenían en
común?
«Muchas cosas. El amor por la tierra, por las raíces, por lo último. Nos escribimos decenas de cartas. Las suyas son hermosas. Un año le envié para Navidad el ‘tajarín’ hecho por la señora Rivetti, una mujer de Langa. Se adjuntó una antigua oración piamontesa. Él respondió: ésta es la teología del pueblo. Otra vez, también por Navidad, enviamos los ‘agnolotti del plin’ al Vaticano y a Cáritas en Roma, para 3 mil personas. Nuestros intercambios estuvieron llenos de bromas, observaciones y referencias a la cultura popular».
¿De qué estabas hablando?
«Me pidió que escribiera la introducción a la encíclica Laudato si', el análisis más lúcido y trascendental del último siglo. Un texto social más que ecologista. Muchos católicos y muchos laicos no lo entendieron al principio: algunos porque no consideraban el medio ambiente como un elemento central de la esfera espiritual, otros porque pensaban que la Iglesia era la última en hablar del medio ambiente. Y en cambio en esas páginas había una visión política muy fuerte».
¿Se suponía que os encontraríais?
«En Santa Marta. Me afectó ver a una de las personas más importantes del mundo vivir en dos habitaciones, dormitorio y salón, sin lujos. Fue su fuerza y su condena».
¿Qué quiere decir?
«Que vivió su papel sin derrochar. Testarudo, pero de los correctos. Abierto, capaz de cambiar de opinión y de ser autocrítico».
¿A qué se refiere?
«Me dijo que en 2007 había estado en la conferencia episcopal de obispos latinoamericanos y le habían molestado algunos prelados que hablaban del medio ambiente y de la explotación de los recursos. Pensó que no era trabajo de la Iglesia. Y sólo ocho años después escribió Laudato si'. Era consciente de que las cosas maduran poco a poco. Como los frutos de la tierra. Y estaba preocupado por este tiempo que lo devora todo y no deja germinar y crecer las sensibilidades adecuadas. Hablamos de ello a menudo. Él sufrió por eso».
¿Tiene usted miedo de que la Iglesia pueda retroceder?
«Espero que no. Unos meses antes de que estallara el Covid me pidió que fuera al sínodo pan-amazónico. "Pero soy agnóstico, ¿qué hago en una reunión de obispos?" Me opuse. Eres agnóstico pero piadoso, en el sentido de que sientes lástima por la naturaleza, respondió. Hubo obispos que lideraron las batallas en defensa de los pueblos indígenas y contra el capitalismo extractivista».
A muchos les
molestó, especialmente en el interior.
«Pero él era así. Durante uno de nuestros diálogos nos encontramos hablando sobre el concepto de placer. Le dije: "Por supuesto que ustedes, los católicos, tienen algunos problemas con el placer". Y él: “Y nos equivocamos, el placer es un don de Dios y tengo que agradecer a nuestro Señor porque lo donó a las dos funciones (sexo y alimento, ed.) que garantizan la continuidad de la especie».
¿Cuánto importaba ser un hombre que venía de tan lejos?
«De lejos pero también de cerca. Sus abuelos tenían billetes para navegar en el Mafalda en 1927, pero no pudieron vender a tiempo el estanco que regentaban en la vía Garibaldi de Turín. Así que se marcharon al año siguiente. El Mafalda se hundió frente a las costas brasileñas: 300 muertos, muchos de ellos piamonteses. Me lo contó y le dije: "Para ustedes que creen, no debería haber pruebas más sólidas de la existencia de Dios". Era hijo y nieto de inmigrantes, como muchos piamonteses, de aquellos que murieron en el mar como ocurre hoy, sólo que en lugar de barcos se hundieron barcos enteros. Muchos fingen haberlo olvidado».
¿Qué trajo consigo de
sus orígenes?
"Todo. Amaba a Nino Costa, un gran poeta piamontés. Le había enviado un libro de imágenes del mundo campesino. Me escribió: "En esos rostros vi los rostros de mis padres, sus esfuerzos". En él había un fuerte componente piamontés y campesino. Quizás nuestra amistad fue también una herramienta a través de la cual exploró y fortaleció sus raíces. A menudo hablábamos en dialecto (piamontés). ¿En ese caso, recuerdas cuando en la plaza de San Pedro dijo mugna quacia? Es una expresión dialectal que se utiliza para indicar una persona aparentemente buena, pero en realidad traicionera. Pero la traducción literal es monja en cuclillas. ¿Te das cuenta? La primera vez que lo volví a ver se lo señalé. Y él se rió: "Olvídalo, lo perdí". Allí estaba monseñor Pompili: "Santidad, ¿qué significa?". Y él siempre riendo: "Te lo explicaré en otra ocasión". Este era Bergoglio. Un hijo de sabiduría campesina».
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Carlo Petrini es un
periodista, sociólogo, activista y crítico gastronómico italiano, fundador
del movimiento internacional ‘Slow Food’. Nace el 22 de junio de 1943 en Bra, Cuneo,
región del Piamonte, en un hogar de clase media. Con su abuela conoció las
tradiciones alimentarias mientras, viviendo cerca del campo, observaba la proximidad entre la producción y consumo de alimentos. Fue su generación una de las
últimas que aprovechó los conocimientos y sabores de una sociedad campesina que
decaía. Con estudios en Istituto Tecnico Industriale di Fossano, se graduó en
1968 para continuar en Sociología (Universidad de Trento), mientras crecía su
compromiso social y político. En seguida Petrini recorre Italia y contacta con otras
realidades territoriales y de mercado en grandes zonas enogastronómicas hasta 1983
cuando viaja a Borgoña, Francia. Un evento posterior para la cultura del gusto
y convivencia conduce a Petrini a la crítica gastronómica. En 1989 funda ‘Slow
Food’ en respuesta a la apertura de un McDonalds en Plaza de España, Roma,
faceta que lo proyecta al mundo.
En 2004 Petrini establece la Universidad de Ciencias Gastronómicas en Pollenzo y en 2008 el diario The Guardian lo designa como una de las cincuenta personalidades que pueden salvar el planeta. Bajo su dirección, ‘Slow Food’ crea el Salón del Gusto y la bienal Terra Madre en Turín, encuentros donde la comida destaca, así como la participación de centenares de agricultores y procesadores de la agroindustria rural provenientes de hasta de 150 países en busca de una mejor alimentación. Hoy ‘Slow Food’ existe en más de 50 países y cuenta con 80,000 miembros. Carlo Petrini cultivó una gran amistad con Su Santidad el papa Francisco, que él mismo Petrini describe para ‘La Stampa’, prestigioso diario italiano (resumen bio tomado de varias fuentes en Internet).
Nota sobre Carlo Petrini en Perú
Conocimos al maestro Petrini en sus frecuentes visitas a la Feria Gastronómica Mistura, en el litoral de Magdalena del Mar y durante su última edición, en los ambientes del Club Revolver, en el Rímac, Lima. Siempre acompañado de jóvenes estudiantes de la Universidad de Ciencias Gastronómicas. Visitaba con deleite el ‘Gran Mercado’ de Mistura donde los agricultores familiares y pequeñas agroindustrias rurales presentaban sus cosechas y productos procesados. Conversaba largamente con ellos y ellas, diálogos en los que también participaban sus alumnos de la Unisg de varias partes del mundo. ‘Esta parte de la feria, que destaca el rol de los productores y su trabajo con la diversidad, hace única a Mistura’, enfatizaba el maestro piamontés (Luis Ginocchio Balcázar).
Haciendo Futuros
www.haciendofuturos.blogspot.com
Piura, Mayo 15, 2025
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