Mirando la cadena de valor agroalimentaria desde el inicio

 Pequeña agricultura y gastronomía (APEGA 2012)

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas más populares de este blog

El mango, turbulencia y futuros

Luis Ginocchio Balcázar No cabe duda que el mango es uno de los más importantes cultivos de agroexportación en el que los agricultores familiares y medianos mantienen un importante protagonismo (Nota 1). A diferencia de los cultivos líderes exportados, el mango conserva una destacada cuota de fruta proveniente de fincas de la agricultura familiar y mediana, que se estima entre 30% y 40% aunque se desconoce si el peso específico de esas fincas en el total cosechado crece o declina. La superficie instalada de mango en Perú fue de 34,400 hectáreas en 2022 con una cosecha de 504,000 toneladas en aquel año. Las mayores zonas productoras son Piura, Lambayeque y Ancash. No se cuenta con información precisa sobre qué parte del área instalada está en producción y cuánta entrará en cosecha en los meses y años más cercanos. Esa data es básica para la planificación de cosechas, ventas y el trazado de estrategias de empresas y productores.   Se calcula que existen 15,000 productores de mango, a...
Leer más

Mariano Valderrama León, su 80 aniversario y merecido ‘Reconocimiento Eterno’

Imagen
Luis Ginocchio Balcázar     Hoy 26 de setiembre de 2024 recordamos el 80 aniversario del nacimiento de Mariano Valderrama León (1944-2019).   Y precisamente, Summum, entidad que exalta la gastronomía peruana e inspira a restaurantes, agricultores, cocineros y comensales, en su edición 2024 realizada hace pocos días, le concedió a Mariano el premio ‘Reconocimiento Eterno’.   Mariano como gerente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), junto a Bernardo Roca Rey y destacados cocineros como Gastón Acurio, Cucho La Rosa y muchos más, fundaron APEGA.   La feria gastronómica Mistura surge en 2009 y operó hasta 2017. Como se dijo en este mismo blog, el legado de Valderrama no se limita únicamente a su trabajo en Mistura y APEGA, la faceta más visible de su carrera, sino que abarca numerosos aspectos de su fecunda vida, aún por estudiarse y proponerlo al país como uno de los gestores de la unión en la diversidad.     Mariano, además destacado sociólo...
Leer más

10 razones por las que los peruanos debemos revalorar a la papa

Imagen
Juan Risi Carbone 'Haciendo Futuros' se complace en publicar el presente artículo, elaborado por el Dr. Juan Risi Carbone, destacado experto agrario internacional, sobre la importancia de la papa en el Perú. Se trata de un cultivo originario de nuestros Andes que cumple roles fundamentales en la alimentación y dinamismo productivo en casi todas las regiones del país. El hombre y la mujer de la Sierra conservan las semillas, cultivan las centenares de variedades y envían a los mercados este alimento bendito que es parte de nuestro ADN nacional. Sin embargo, atraviesa momentos difíciles como se podrá ver en la lectura de tan interesante y completo análisis. El Dr. Risi es Ingeniero Agrónomo, egresado de la Universidad Nacional Agraria La Molina en 1979 y cursó estudios de maestría y doctorado en la Universidad de Cambridge, Inglaterra, entre 1980 y 1986, graduándose con una tesis de doctorado en mejoramiento y recursos genéticos de la quinua (HF). ... Juan Risi Carbone Direc...
Leer más